Pulpo a la plancha con crema de coliflor y salsa a la gallega

Cocemos el pulpo con agua sola; cuando lo tengamos cocido, lo sacamos del agua y lo estiramos. Cortamos los rabos del pulpo a lo largo y lo marcamos a la plancha. Reservamos. Por otro lado, limpiamos la coliflor y la ponemos a cocer con unas patatas; cuando esté cocida, la pasamos por la Turmix hasta que quede hecha puré. En aceite de oliva doramos ajo; una vez que esté casi dorado, lo retiramos del fuego y le añadimos el pimentón dulce. Dejamos reposar y decantamos.
Ponemos una cama de puré de coliflor, los rabos de pulpo por encima y bañamos con un poco de salsa a la gallega.

 

Plato de autor, gentileza del Restaurante Alberto Web: gastronomiadegalicia.com